पास्ता अल्ला नॉर्म

🛒 सामग्री

• रीगाटोनी या मैकेरोनी पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• बैंगन 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 180 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• रिकोटा सलता चीज़ 15 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ी तुलसी के पत्ते 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 0.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, उन पर अच्छी तरह नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त जैतून का तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, बैचों में काम करते हुए, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें।
3. उसी पैन में, थोड़े से बचे हुए तेल के साथ, कटा हुआ लहसुन सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट के लिए भूनें। कुचले हुए टमाटर और एक चुटकी नमक डालकर, फिर सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब सॉस पक रहा हो, तो पास्ता को एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। निकालने से पहले लगभग आधा कप पास्ता का पानी बचा लें।
5. पके हुए पास्ता और अधिकांश तले हुए बैंगन के टुकड़ों को टमाटर सॉस में मिलाएं, अच्छी तरह मिला लें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ी सी बची हुई पास्ता का पानी मिलाकर वांछित गाढ़ापन प्राप्त करें।
6. तुरंत परोसें, बचे हुए तले हुए बैंगन के टुकड़ों, ताजी तुलसी की पत्तियों और रिकोटा सलता चीज़ के उदारतापूर्वक कतरनों से सजाकर।