सार्डिन के साथ पास्ता

🛒 सामग्री

• बुकातिनी या स्पेगेटी 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• ताज़ी सार्डिन के फिलेट्स 125 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• जंगली सौंफ 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 7 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• किशमिश 8 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• एंकोवी फिलेट्स 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताजी सार्डिन को साफ करके फिलेट करें; हड्डियों को हटा दें और एक तरफ रख दें। जंगली सौंफ के पत्तों और डंठलों को मोटा-मोटा काट लें, कुछ पत्तियां गार्निश के लिए बचा कर रखें।
2. पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। इसी बीच, एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई प्याज को नरम होने तक भूनें।
3. कड़ाही में एंकोवी फिलेट्स डालें और चम्मच से मसलकर घुलने तक पकाएं, फिर कटे हुए जंगली सौंफ के डंठल डालें।
4. चिलगोज़ा, किशमिश और एक चुटकी केसर के धागे डालें, और एक मिनट तक खुशबूदार होने तक पकाएं। ध्यान से सार्डिन फिलेट्स डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएं, उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
5. बुकातिनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। पास्ता को छान लें, लगभग 1/2 कप उबलने वाला पानी बचा लें।
6. छने हुए पास्ता को सार्डिन सॉस वाली कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो एक एकजुट सॉस बनाने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी थोड़ा सा डालें।
7. ताजे जंगली सौंफ के पत्तों और टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स से सजाकर तुरंत परोसें।