बैंगन कबाब (पटलीकन कबाब)

🛒 सामग्री

• बैंगन 800 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• भेड़ का कीमा 500 ग्राम · 1250 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• टमाटर 300 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 200 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 398 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसी हुई लाल मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (390°F) पर गरम करें। बैंगन को 1.5 सेमी (0.6 इंच) मोटे गोल टुकड़ों में काटें; नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सुखा लें।
2. एक कटोरी में, पिसे हुए भेड़ के मांस को बारीक कटे प्याज, कीमा बनाए हुए लहसुन, कटी हुई अजमोद, जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और बैंगन के टुकड़ों के समान आकार के छोटे पैटी बनाएं।
3. बैंगन के टुकड़ों और मांस के पैटीज़ को बारी-बारी से एक बड़ी बेकिंग डिश या कटार पर व्यवस्थित करें। यदि डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी अंतराल को अतिरिक्त बैंगन या मिर्च से भरें।
4. एक छोटे कटोरे में, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल और पानी मिलाकर एक सॉस बनाएं। तैयार कबाब पर सॉस को समान रूप से डालें।
5. बचे हुए टमाटर और शिमला मिर्च को गोल या स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें बेकिंग डिश में कबाब के चारों ओर और ऊपर कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें।
6. 30-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक मांस पक न जाए, सब्जियां नरम न हो जाएं, और सॉस उबलने लगे और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गरम परोसें।