मटर और हैम का सूप

🛒 सामग्री

• सूखे हरे मटर दाल 500 ग्राम · 1750 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड हैम हॉक 1000 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी अजवाइन 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (सजाने के लिए) 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 2500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे हरे मटर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; उन्हें कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
2. स्मोक्ड हैम हॉक को भीगे हुए और छान लिए गए मटर, पानी, तेज पत्ता और सूखी अजवाइन के साथ एक बड़े बर्तन में रखें।
3. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 1.5 से 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक हैम बहुत नरम न हो जाए और मटर नरम होकर गलने न लगे।
4. हैम हॉक को बर्तन से निकाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर त्वचा और हड्डी हटा दें, मांस को दो कांटे से अलग कर लें।
5. जब सूप उबल रहा हो, तो प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें।
6. कटे हुए सब्जियों और लहसुन को सूप के बर्तन में डालें और सब्जियों के नरम होने तक 30-45 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
7. अलग किए हुए हैम को बर्तन में वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें। हैम के खारेपन को ध्यान में रखते हुए, आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।
8. गरमा गरम मटर और हैम का सूप कटोरियों में निकालें, ताज़े अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें।