मटर का हलवा

🛒 सामग्री

• पीली मटर दाल 250 ग्राम · 868 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 176 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पीली मटर दाल को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें; फिर पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
2. छने हुए मटर दाल, कटी हुई प्याज और 1.5 लीटर ताजे पानी (या सब्जी के शोरबे) को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीमी आंच पर पकाएं।
3. 60-90 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मटर बहुत नरम न हो जाए और अधिकांश तरल को सोखकर एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
4. आंच से हटा दें, जैतून का तेल मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
5. मिश्रण को आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें या चिकनी बनावट के लिए फूड प्रोसेसर में संक्षेप में प्रोसेस करें, वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा गर्म पानी डालें। इसे साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।