पेचेल (मूंगफली की चटनी के साथ इंडोनेशियाई सब्जी का सलाद)

🛒 सामग्री

• भुनी हुई मूंगफली 50 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• खजूर का गुड़ 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• केंचूर 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 5 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम के पत्ते 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी का पालक (कंकुंग) 70 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लोबिया 70 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• मूंग दाल के अंकुर 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• भाप में पका सफेद चावल 150 ग्राम · 195 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मूंगफली की चटनी बनाने के लिए, भुनी हुई मूंगफली को गुड़, लहसुन, लाल मिर्च, केंचूर, इमली के पेस्ट और एक चुटकी नमक के साथ पीसकर या ब्लेंड करके एक गाढ़ा, चिकना पेस्ट बना लें।
2. मूंगफली के पेस्ट में धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए तब तक हिलाते रहें जब तक वह आपकी इच्छित क्रीमी कंसिस्टेंसी तक न पहुँच जाए।
3. सभी सब्जियों को धोकर काट लें। पानी के पालक, लोबिया, मूंग दाल के अंकुर और पत्ता गोभी को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक वे नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
4. ब्लांच की हुई सब्जियों को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर सजाएँ। सब्जियों को तैयार मूंगफली की चटनी के साथ उदारतापूर्वक डालकर, उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।