पेलाउ

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 72 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाला चावल, कच्चा 50 ग्राम · 179 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद अरहर दाल (पीजन पी), पानी निकाला हुआ 36 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• फुल फैट नारियल का दूध 36 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च, कटी हुई 38 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन के पत्ते 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• स्कॉच बॉनेट मिर्च, साबुत (वैकल्पिक) 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को एक चुटकी नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के कैरेबियाई हरे मसाले के मिश्रण से मसाला दें; इसे कम से कम 15 मिनट, या अधिमानतः अधिक समय तक मैरिनेट होने दें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्राउन शुगर डालें और इसे पिघलने और कैरेमलाइज होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह गहरा एम्बर या समृद्ध भूरा रंग न ले ले।
3. ध्यान से मैरीनेट किए हुए चिकन को कैरेमलाइज्ड शुगर में डालें, पलटते हुए समान रूप से कोट करें और सभी तरफ से भूरा करें; यह कदम पेलाउ के विशिष्ट गहरे रंग और गहरे स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
4. चिकन को निकालकर अलग रख दें। बर्तन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और गाजर डालें; लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच दें।
5. भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। कच्चे चावल, अरहर दाल, नारियल का दूध और पानी या शोरबा डालें। ताजी अजवायन की टहनी और साबुत स्कॉच बॉनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छेदने से बचें) डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 25-30 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पक जाने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और चावल पूरी तरह से भाप में पक जाए। कांटे से धीरे से फुलाएं और ताजी कटी हुई हरी प्याज से सजाकर गरम परोसें।