काली मिर्च का सूप

🛒 सामग्री

• बकरी का मांस (हड्डी रहित, कम वसा) 125 ग्राम · 179 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• स्कॉच बॉनेट मिर्च (या हबानेरो) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अदरक की जड़ 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• काली मिर्च सूप मसाला मिश्रण (पिसी हुई उज़ीज़ा, उदा, एहुरु, एलिगेटर मिर्च) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बुलीयन क्यूब्स 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 250 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खुशबूदार पत्ते (एनचानवु/एफिरिन), कटे हुए 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बकरी के मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक बर्तन में रखें, ढकने के लिए पानी डालें, और एक बुलीयन क्यूब तथा आधी मोटी कटी हुई प्याज से सीज़न करें।
2. उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और मांस के नरम होने तक, लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटाते रहें।
3. जब तक मांस पक रहा है, बची हुई आधी प्याज, स्कॉच बॉनेट मिर्च, अदरक और लहसुन को थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
4. एक बार जब मांस नरम हो जाए, तो पिसी हुई मिर्च का मिश्रण और काली मिर्च सूप मसाला मिश्रण पॉट में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बचा हुआ बुलीयन क्यूब और स्वादानुसार नमक डालें।
5. स्वादों को घुलने देने के लिए 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, फिर परोसने से ठीक पहले कटे हुए खुशबूदार पत्ते डालकर मिलाएं।