वेराक्रूज़ शैली की मछली

🛒 सामग्री

• सफेद मछली के फिलेट्स (जैसे कॉड, स्नैपर) 600 ग्राम · 492 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• पके टमाटर (कटे हुए) 400 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• हरी जैतून (बीजरहित) 50 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• केपर्स 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा जलापीनो (बीज हटाकर, बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (कटा हुआ) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और दोनों तरफ नमक व काली मिर्च डालकर अच्छे से सीज़न करें; एक तरफ रख दें। एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
2. कटी हुई सफेद प्याज को कड़ाही में डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए जलापीनो को मिलाकर 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), हरी जैतून, केपर्स, तेज पत्ता और सूखे अजवायन को मिलाएँ। सॉस को हल्की आंच पर उबालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
4. सीज़न्ड मछली के टुकड़ों को उबलती हुई सॉस में धीरे से रखें। कड़ाही को ढक दें और 8-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से टूट न जाए।
5. तेज पत्ता निकाल दें, ताज़ा नींबू का रस मिलाएं और चावल या टॉर्टिला के साथ तुरंत परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से खूब गार्निश करें।