पेस्काडो ए लो माचो (मर्दाना मछली)

🛒 सामग्री

• सफेद मछली का फ़िललेट (जैसे कॉड, सोल) 150 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले और साफ किए हुए) 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• कैलमारी रिंग्स 40 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• मसल (छिले हुए) 40 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अजी अमरिलो पेस्ट 20 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल प्याज (कटा हुआ) 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च (कटी हुई) 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• टमाटर (कटा हुआ) 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 40 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया (कटा हुआ) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 20 ग्राम · 176 किलो कैलोरी
• पका हुआ सफेद चावल 150 ग्राम · 195 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के फिलामेंट्स को सूखा लें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज आंच पर 10 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें।
2. मछली के फिलामेंट्स को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सेंकें, जब तक वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं। मछली को पैन से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी पैन में, बचे हुए 15 ग्राम वनस्पति तेल डालें। कटे हुए लाल प्याज को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालें। सब्जियों के हल्का नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएं।
5. अजी अमरिलो पेस्ट और मछली का शोरबा मिलाएं। इसे हल्की आंच पर उबालें, फिर आंच कम करके हैवी क्रीम मिलाएं।
6. सॉस में झींगा, कैलमारी और मसल डालें। 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक समुद्री भोजन पक न जाए और सख्त न हो जाए।
7. सॉस को आंच से उतार लें, इसमें नींबू का रस और ताज़ा धनिया मिलाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
8. परोसने के लिए, एक प्लेट में पके हुए सफेद चावल का एक हिस्सा रखें, उसके ऊपर तला हुआ मछली का फिलामेंट रखें, और मछली के ऊपर समुद्री भोजन सॉस को उदारतापूर्वक डालें।