पेसके अल्ला'अक्वा पाज़ा (मछली पागल पानी में)

🛒 सामग्री

• पूरी सी-ब्रीम (ओराटा), साफ की हुई 180 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर, आधे कटे हुए 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, पतली कटी हुई 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 22 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. साफ की हुई पूरी मछली को कागज़ के तौलिये से सुखा लें; हर तरफ त्वचा पर कुछ चीरे लगाएँ। अंदर और बाहर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही या चौड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, लहसुन को जलने से बचाएं।
3. ध्यान से मसाले वाली मछली को कड़ाही में रखें। मछली के चारों ओर आधे कटे चेरी टमाटर, सफेद वाइन और पानी डालें।
4. तरल को धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें, कड़ाही को ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने का समय मछली की मोटाई पर निर्भर करता है, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पक जाए और आसानी से टूट जाए।
5. मछली पक जाने पर, इसे कड़ाही से निकालकर एक तरफ रख दें। आंच को मध्यम-तेज करें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें, जिससे टमाटर नरम हो जाएं। अधिकांश ताज़ी अजमोद मिलाएं।
6. मछली को वापस कड़ाही में डालें और उस पर स्वादिष्ट सॉस डालें। तुरंत परोसें, बची हुई ताज़ी अजमोद से सजाकर और थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़क कर।