पेटी फारसी (भरवां सब्ज़ियाँ)

🛒 सामग्री

• छोटे गोल टमाटर 400 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• छोटे तोरी 300 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• छोटे शिमला मिर्च (मिश्रित रंग) 250 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• मिश्रित कीमा (पोर्क और वील) 300 ग्राम · 653 किलो कैलोरी
• कच्चे सफेद चावल 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। सब्जियों को धोकर तैयार करें: टमाटर, तोरी और शिमला मिर्च के ऊपर के हिस्से को काट लें, फिर सावधानी से उनका गूदा और बीज निकालें, गूदे को अलग रख दें।
2. अलग रखे हुए सब्जियों के गूदे, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन खुशबूदार होने तक, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें।
3. कड़ाही में मिश्रित कीमा डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
4. कच्चे चावल, कटे हुए सब्जियों के गूदे और ताजी अजमोद को मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से सीज़न करें।
5. प्रत्येक तैयार सब्जी को मांस और चावल के मिश्रण से सावधानी से भरें। भरी हुई सब्जियों को एक बड़ी बेकिंग डिश में कसकर रखें।
6. बेकिंग डिश में सब्जियों के चारों ओर लगभग 200 मिलीलीटर वेजिटेबल शोरबा या पानी डालें। डिश को पन्नी से ढक दें।
7. 30 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और 20-30 मिनट और बेक करना जारी रखें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और भरावन सुनहरा भूरा न हो जाए। गरमागरम परोसें।