पियाडिना

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 63 ग्राम · 228 किलो कैलोरी
• सूअर का मांस 12 ग्राम · 112 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बेकिंग सोडा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। नरम किए हुए लार्ड को डालकर उंगलियों से आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक वह दानेदार न हो जाए।
2. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, तब तक मिलाएँ जब तक एक नरम, सुसंगत आटा न बन जाए। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
3. आटे को एक साफ कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक आराम करने दें।
4. आराम किए हुए आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें। हल्के से आटे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 20-25 सेमी (8-10 इंच) व्यास के पतले, गोल डिस्क में बेल लें।
5. एक भारी तले के पैन या पारंपरिक पियास्ट्रा (तवा) को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। प्रत्येक पियाडिना को हर तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और उस पर विशिष्ट गहरे धब्बे व फूले हुए बुलबुले न दिखें।
6. पियाडिना को तुरंत परोसें, या तो सादा या अपनी पसंदीदा सामग्री जैसे प्रोसेस्ड मीट, नरम पनीर या सब्जियों से भरकर।