पिकाना

🛒 सामग्री

• पिकाना (बीफ सिरलोइन कैप) 250 ग्राम · 650 किलो कैलोरी
• मोटा नमक 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पिकाना तैयार करें, वसा परत पर क्रिस-क्रॉस पैटर्न में निशान लगाएं, सुनिश्चित करें कि मांस न कटे।
2. पिकाना को सभी तरफ से, खासकर वसा परत पर, मोटे नमक से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
3. अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें, एक तरफ अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए सेट करें, या मध्यम-तेज़ आंच पर कच्चा लोहा कड़ाही।
4. पिकाना को वसा-साइड नीचे ग्रिल या कड़ाही के सीधी आंच वाली तरफ रखें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वह गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
5. पिकाना को पलटें और इसे ग्रिल के अप्रत्यक्ष आंच वाली तरफ ले जाएं, या कड़ाही पर आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
6. 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखें, या जब तक यह आपकी वांछित आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए (जैसे, मध्यम-दुर्लभ के लिए 55°C/130°F)।
7. पिकाना को ग्रिल/कड़ाही से हटा दें और इसे अनाज के खिलाफ काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर आराम करने दें।