पीड़े (कीमा के साथ तुर्की फ़्लैटब्रेड)

🛒 सामग्री

• मैदा 75 ग्राम · 273 किलो कैलोरी
• पानी 45 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सक्रिय सूखा खमीर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ गोमांस, 15-20% वसा 75 ग्राम · 188 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टमाटर 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• अंडा 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, खमीर और एक चुटकी चीनी को गर्म पानी में घोलें, इसे 5-10 मिनट तक फूलने दें। आटा, जैतून का तेल और 1 ग्राम नमक डालें; मिलाएं और तब तक गूंथें जब तक एक चिकना, लोचदार आटा न बन जाए। ढककर गरम जगह पर 60-90 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
2. भरवां सामग्री तैयार करें: जब आटा फूल रहा हो, तब प्याज, टमाटर और हरी शिमला मिर्च को बारीक काट लें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ गोमांस को कटे हुए प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, ताजी अजमोद, 0.7 ग्राम नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और जीरा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
3. पिडे को आकार दें: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। फूले हुए आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें। हल्के आटे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 25-30 सेमी लंबा अंडाकार आकार में बेल लें।
4. भरें और बेक करें: प्रत्येक अंडाकार आटे पर एक चौथाई कीमा भरावन को समान रूप से फैलाएं, 1-2 सेमी की सीमा छोड़ दें। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर नाव का आकार दें, सिरों को सील करने के लिए चुटकी से दबाएं। आकार दिए गए पिडे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. अंडे की जर्दी लगाएं: अंडे की जर्दी को फेंट लें और सुनहरे रंग के लिए प्रत्येक पिडे के आटे के किनारों पर हल्के से ब्रश करें। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक पपड़ी सुनहरी भूरी न हो जाए और कीमा भरावन पूरी तरह से पक न जाए।
6. तुरंत परोसें: बेक होने के बाद, ओवन से निकालें और ताजी अजमोद से सजाएं। गरमागरम परोसें, चाहें तो नींबू के रस की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।