पालक के साथ पिडे

🛒 सामग्री

• मैदा 100 ग्राम · 364 किलो कैलोरी
• पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखे खमीर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 180 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• प्याज़ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• फेटा चीज़ 50 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी, खमीर और एक चुटकी चीनी मिलाएं; इसे 5-10 मिनट के लिए फूलने दें। एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं, फिर फूली हुई खमीर का मिश्रण और 5 ग्राम जैतून का तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।
2. आटा गूंथ लें और खमीर उठने दें: आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, ढककर गरम जगह पर 1-1.5 घंटे तक या दुगना होने तक खमीर उठने दें।
3. भरावन तैयार करें: पालक को अच्छी तरह धोकर काट लें। कटी हुई प्याज को बचे हुए 5 ग्राम जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें, फिर पालक डालकर पानी सूखने और पालक नरम होने तक पकाएं। आंच से उतार कर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें कुचला हुआ फेटा चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. पीडे को आकार दें: जब आटा फूल जाए, तो उसे नीचे दबाकर दो बराबर भागों में बांट लें। हल्के मैदा छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटा, लम्बे अंडाकार या नाव के आकार में बेल लें।
5. भरें और बेक करें: पालक और फेटा का भरावन आटे पर समान रूप से फैलाएं, 1-2 सेमी का किनारा छोड़ दें। आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़कर एक किनारा बनाएं, सिरों को दबाकर नाव का आकार दें। भरे हुए पीडे को चर्मपत्र कागज लगी बेकिंग शीट पर रखें।
6. पीडे बेक करें: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह गर्म न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, बेक करने के बाद परत पर थोड़ा जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन लगाएं ताकि अतिरिक्त चमक और स्वाद मिल सके।
7. परोसें: ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गरमागरम परोसें।