पिरोगी

🛒 सामग्री

• मैदा 60 ग्राम · 219 किलो कैलोरी
• अंडा 10 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• पानी 24 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• पनीर (ट्वारोग) 40 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• मक्खन 6 ग्राम · 43 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में मैदा, अंडा और गरम पानी मिलाएं; 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन के लिए, आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें चिकना मैश कर लें। बारीक कटे प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर मैश किए हुए आलू और पनीर के साथ मिलाएं।
3. आटे को भागों में बांट लें और प्रत्येक को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर पतला बेल लें। गिलास या कुकी कटर का उपयोग करके गोले काट लें।
4. प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें, फिर आटे को आधा मोड़कर अर्धचंद्र का आकार दें। पिरोगी को पूरी तरह से बंद करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं।
5. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल आने तक गरम करें। सावधानी से पिरोगी को उबलते पानी में डालें और सतह पर तैरने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं।
6. पके हुए पिरोगी को एक जालीदार चम्मच से निकाल लें। तुरंत खट्टी क्रीम, कुरकुरे तले हुए प्याज या पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।