गुड़हर मटर का सूप (सोपा दे गुआंडू)

🛒 सामग्री

• पके हुए गुड़हर मटर (गुआंडू) 100 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• नमकीन पोर्क बेली (टोसिनो सलाडो) 38 ग्राम · 112 किलो कैलोरी
• यूका (कसावा), छीलकर कटी हुई 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• न्येम (शकरकंद), छीलकर कटी हुई 38 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• हरा प्लांटैन, छीलकर कटा हुआ 38 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• आलू, छीलकर और चौकोर कटा हुआ 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज, कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 19 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• अनाटो (अचियोते) तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखे गुड़हर मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें और फिर नरम होने तक पकाएँ। ताज़े या जमे हुए गुड़हर मटर को अच्छी तरह धो लें।
2. नमकीन पोर्क बेली को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक और अधिकांश वसा निकल जाने तक पकाएँ।
3. कुरकुरी पोर्क के टुकड़ों को निकाल कर एक तरफ रख दें। बर्तन में लगभग 2 बड़े चम्मच वसा छोड़ दें, अतिरिक्त निकाल दें।
4. बर्तन में अनाटो तेल, कटी हुई प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
5. पिसा हुआ जीरा मिलाएँ, फिर गुड़हर मटर और पर्याप्त पानी या शोरबा डालें ताकि सभी सामग्री ढक जाए। उबाल आने दें।
6. बर्तन में यूका, न्यामे, हरा प्लांटैन और आलू डालें। आंच धीमी करें, ढक दें और लगभग 60-70 मिनट तक उबालें, या जब तक सभी जड़ वाली सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं।
7. स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से ठीक पहले कटा हुआ धनिया और बचा हुआ कुरकुरा पोर्क बेली के टुकड़े मिलाएँ।