कबूतर मटर और बतख

🛒 सामग्री

• बतख का मांस (त्वचा रहित, हड्डी रहित) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कबूतर मटर (निकाला हुआ) 125 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• सफेद चावल (पका हुआ) 150 ग्राम · 195 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• प्याज (कटा हुआ) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च (कटी हुई) 38 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 13 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम) 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ) 7 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बतख के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें; एडोबो या नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बत्तख के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट भूनें। टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट और पकाएं।
4. भूनी हुई बत्तख को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें, ताज़ा हरा धनिया डालें और उबाल आने दें। ढककर धीमी आंच पर 60-75 मिनट तक पकाएं, या जब तक बत्तख नरम न हो जाए।
5. जब बत्तख नरम हो जाए, तो इसे बर्तन से निकाल लें और चाहें तो हड्डियों से मांस अलग कर लें। छने हुए कबूतर मटर और कच्चे सफेद चावल को बर्तन में मिला दें।
6. तरल को उबलने दें, फिर आंच कम कर दें, कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और सारा तरल सोख न ले। कटे हुए बत्तख के मांस को वापस बर्तन में डाल दें।
7. कांटे से फेंटें, अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले अतिरिक्त ताज़े हरे धनिये से सजाएं। पूरी तरह से भोजन के रूप में गरमागरम परोसें।