भरवां शिमला मिर्च (पिमिएंटोस रेलेनोस)

🛒 सामग्री

• पिकिल्लो मिर्च (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• डीसैल्टेड कॉड फ़िललेट 100 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पिकिल्लो मिर्च को निकालकर धीरे से सुखा लें; एक तरफ रख दें।
2. डीसैल्टेड कॉड को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, सुनिश्चित करें कि कोई हड्डी या त्वचा न रहे, फिर एक तरफ रख दें।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
5. पैन में टूटी हुई कॉड डालें और 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं, फिर आंच से हटाकर एक तरफ रख दें।
6. बेचामेल बनाने के लिए, एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ जैतून का तेल पिघलाएं, फिर आटा डालकर रुक्स बनाएं।
7. धीरे-धीरे पूरा दूध मिलाते जाएं, थोड़ा-थोड़ा करके, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने, जब तक कि सॉस गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
8. बेचामेल में नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। पकी हुई कॉड मिश्रण को मिलाएं।
9. प्रत्येक पिकिल्लो मिर्च को कॉड बेचामेल भरने के साथ सावधानी से भरें।
10. भरे हुए मिर्च को ओवन-सुरक्षित डिश में व्यवस्थित करें। यदि चाहें तो थोड़ा और जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।
11. पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सुनहरा भूरा और बुलबुला न दिखने लगे।
12. गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजी अजमोद से सजाएं।