पिसालादियर

🛒 सामग्री

• मैदा 113 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• गुनगुना पानी 68 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा खमीर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (आटे के लिए) 11 ग्राम · 97 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 450 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (प्याज के लिए) 22 ग्राम · 194 किलो कैलोरी
• नमकीन एंकोवी फ़िललेट्स (निकाला हुआ) 19 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• निकोइस जैतून (गुठली रहित) 34 ग्राम · 42 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, गरम पानी में खमीर घोलें, फिर मैदा, जैतून का तेल (आटे के लिए) और एक चुटकी नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर हल्के से आटे वाली सतह पर 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
2. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढकें और 1-1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह पर उठने दें।
3. जब आटा उठ रहा हो, तब प्याज को पतला काट लें। एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-कम आंच पर जैतून का तेल (प्याज के लिए) गरम करें, प्याज डालें और 45-60 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे गहरे कैरामेलाइज़्ड और बहुत नरम न हो जाएं।
4. ओवन को 200°C (390°F) पर गरम करें। फूले हुए आटे को पंच करके हल्के आटे वाली सतह पर एक बड़े आयत या अंडाकार (लगभग 30x40 सेमी) में बेल लें। आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
5. कैरामेलाइज़्ड प्याज को आटे पर समान रूप से फैलाएं, एक छोटा सा किनारा छोड़ दें। एंकोवी के fillets को प्याज के ऊपर जालीदार पैटर्न में व्यवस्थित करें, और निकोइस जैतून से सजाएं।
6. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी और पूरी तरह से पक न जाए। काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।