पिस्टो मान्चेगो

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 12 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 45 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 45 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी 75 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद, बिना नमक मिलाए) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर समान आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें: प्याज, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और ज़ुचिनी। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
2. एक बड़ी, गहरी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
3. कड़ाही में हरी और लाल शिमला मिर्च डालें और 10-12 मिनट और भूनें, जब तक वे नरम न होने लगें।
4. कटे हुए ज़ुचिनी और बारीक कटे हुए लहसुन को मिलाएँ। ज़ुचिनी के नरम-कुरकुरा होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ।
5. कुचले हुए टमाटर डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 20-30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सभी सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए।
6. स्वादानुसार नमक डालें। इसे गरम-गरम साइड डिश के रूप में, रोटी के साथ या चाहें तो तले हुए अंडे के साथ परोसें।