पीटी स्टू

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस (हड्डी वाला) 120 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• सूखे चने 100 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 60 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सूखे खट्टे बेर 15 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• छिले हुए शाहबलूत 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 250 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे चनों को रात भर भिगो दें। अगले दिन, उन्हें छान कर धो लें। मेमने के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त वसा और हड्डियों को हटा दें।
2. अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों या एक बड़े बर्तन में, मेमने, भीगे हुए चने, कटी हुई प्याज और केसर के धागे मिलाएं। ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
3. उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, झाग हटा दें और 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मेमना नरम न हो जाए।
4. छिले हुए शाहबलूत, साबुत आलू, सूखे खट्टे बेर, हल्दी और काली मिर्च डालें। आलू पकने तक और शोरबा थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। स्वादों को घुलने देने के लिए 10-15 मिनट और पकाएं।
6. गरमागरम परोसें, ताजी कटी हरी धनिया से सजाकर।