चिकन पुलाव

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाले चावल 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• गाजर 75 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 13 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लंबे दाने वाले चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए; फिर अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे ताजे पानी में भिगो दें।
2. एक बड़े भारी तले के बर्तन या कड़ाही में तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से गहरा भूरा होने तक तलें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम व सुनहरा होने तक पकाएं, फिर जूलियन कटी हुई गाजर डालें और हल्का नरम और चमकीला नारंगी होने तक भूनें।
4. जीरा, धनिया और काली मिर्च डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
5. भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर उसे चिकन और सब्जियों के ऊपर समान रूप से फैलाएं। पूरे लहसुन के सिर (बिना छिले, ऊपरी हिस्सा कटा हुआ) चावल में डालें।
6. चावल के ऊपर धीरे-धीरे गरम पानी डालें ताकि वह चावल को लगभग 1-2 सेमी तक ढक ले, परतों को खराब न करने का प्रयास करें।
7. उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, कसकर ढक दें और 40-45 मिनट तक या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएं।
8. आँच बंद कर दें और परोसने से पहले पुलाव को ढँककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले धीरे से फुलाएँ और मिलाएँ।