प्लम सॉस बत्तख

🛒 सामग्री

• बतख का स्तन, त्वचा के साथ 150 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• ताजे आलूबुखारे, गुठली रहित 60 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• होइ सिन सॉस 15 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बतख के स्तन की त्वचा को क्रॉसहैच पैटर्न में काटें, ध्यान रहे कि मांस न कटे। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक सॉसपैन में, बिना गुठली वाले आलूबुखारे, 15 ग्राम चीनी, सोया सॉस, होइ सिन सॉस, चावल का सिरका, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, स्टार अनीस और 50 ग्राम पानी मिलाएं।
3. मध्यम आंच पर सॉस के मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक आलूबुखारे नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए, लगभग 10-15 मिनट। स्टार अनीस हटा दें।
4. एक ठंडे पैन में, बतख के स्तन को त्वचा वाली तरफ नीचे रखकर रखें और मध्यम-धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक वसा को पिघलाएं जब तक त्वचा कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाए।
5. बतख के स्तन को पलटें और मांस वाले हिस्से को 3-5 मिनट तक भूनें जब तक यह मध्यम-दुर्लभ न पक जाए, फिर काटने से पहले इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
6. कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी के साथ मिलाकर घोल बनाएं, फिर इसे उबलती हुई आलूबुखारे की चटनी में धीरे-धीरे मिलाते जाएं जब तक कि वह गाढ़ा होकर वांछित गाढ़ापन न आ जाए।
7. आराम किए हुए बतख के स्तन को रेशों के विपरीत काटें और एक प्लेट में सजाएं, फिर बतख के ऊपर गर्म आलूबुखारे की चटनी डालें। यदि चाहें तो ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।