पोच्ड स्केट विंग

🛒 सामग्री

• ताजा स्केट विंग 160 ग्राम · 153 किलो कैलोरी
• पानी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• शैलट 0 ग्राम · 37 किलो कैलोरी
• नींबू 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 30 ग्राम · 213 किलो कैलोरी
• केपर्स 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोचिंग लिक्विड तैयार करें: एक बड़े, उथले पैन में पानी, कटा हुआ शैलट, आधा नींबू (कटा हुआ), तेज पत्ता और एक चुटकी नमक मिलाएं। इसे धीमी आंच पर उबाल लें।
2. ताजा स्केट विंग को धीरे से उबलते पानी में डालें; सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ हो। आंच धीमी कर दें और मोटाई के आधार पर 8-12 मिनट तक पोच करें, जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए और उपास्थि से आसानी से अलग न हो जाए।
3. स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करके स्केट विंग को पोचिंग लिक्विड से सावधानीपूर्वक निकालें और इसे आराम करने के लिए एक गर्म प्लेट पर रखें। पोचिंग लिक्विड और सुगंधित सामग्री को त्याग दें।
4. जब तक स्केट आराम कर रहा हो, ब्राउन बटर सॉस तैयार करें: एक छोटे सॉसपैन में, बिना नमक का मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं जब तक कि यह अखरोट के सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और खुशबू न आने लगे। तुरंत आंच से हटा दें।
5. ब्राउन बटर सॉस में केपर्स और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद मिलाएं। थोड़ी खटास के लिए बचे हुए आधे नींबू का रस सॉस में निचोड़ें।
6. गर्म ब्राउन बटर और केपर्स सॉस को पोच्ड स्केट विंग पर उदारतापूर्वक डालें। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त नींबू के टुकड़े से सजाएं।