पॉइसन यास्सा

🛒 सामग्री

• सफेद मछली के फिलेट (जैसे कॉड, तिलापिया) 200 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• प्याज, कटे हुए 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 25 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिजन सरसों 11 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (किसी भी रंग की), कटी हुई 38 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• पानी या मछली का शोरबा 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली को मैरीनेट करें: एक कटोरी में नींबू का रस, आधे कटे हुए लहसुन, आधी डिजॉन सरसों, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के फिलेट डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हों; कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. एक बड़ी कड़ाही में आधी वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। धीरे से मैरीनेट किए हुए मछली के फिलेट डालें और दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं; कड़ाही से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और कटी हुई प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। प्याज को धीरे-धीरे 20-30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि वे बहुत नरम, पारदर्शी और गहरे कैरेमलाइज्ड न हो जाएं।
4. कैरेमलाइज्ड प्याज में बचा हुआ कटा हुआ लहसुन, डिजॉन सरसों, शिमला मिर्च के स्लाइस, पानी (या मछली का शोरबा) और बचा हुआ मैरीनेट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को उबालने दें, यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
5. तली हुई मछली के फिलेट को धीरे से उबलती हुई सॉस में वापस रखें। आंच को धीमी करें, ढक दें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, जिससे स्वाद मिल जाए और मछली सॉस को पूरी तरह से सोख ले। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ।