मशरूम रगु के साथ पोलेंटा

🛒 सामग्री

• मोटा पोलेंटा 40 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 300 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मक्खन 7 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 6 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• मिश्रित मशरूम (ताज़ा) 125 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• सूखे पोरचिनी मशरूम 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 71 किलो कैलोरी
• शैलॉट 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लाल शराब 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 103 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे पोरचिनी मशरूम को 60 मिलीलीटर गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगोकर फिर से हाइड्रेट करें, फिर छानकर काट लें और तरल को सुरक्षित रखें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई शैलॉट डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. पैन में कटा हुआ लहसुन, ताजे और पुनर्जलीकरण किए हुए पोरचिनी मशरूम डालें; मशरूम के भूरे और नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. लाल शराब (यदि उपयोग कर रहे हों) और सुरक्षित रखा हुआ पोरचिनी तरल डालें, पैन के तले से किसी भी भूने हुए टुकड़े को खुरच दें; आधा होने तक उबालें।
5. रगु में कटे हुए टमाटर, बचा हुआ सब्जी शोरबा, ताज़ा थाइम और रोज़मेरी डालें; उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
6. इस बीच, एक अलग बर्तन में 240 मिलीलीटर सब्जी शोरबा उबाल लें; धीरे-धीरे पोलेंटा को फेंटते हुए डालें और आंच को कम कर दें।
7. पोलेंटा को 25-30 मिनट तक पकाते रहें, गांठ बनने और चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।
8. पोलेंटा को आंच से हटा दें, मक्खन और परमेसन चीज़ डालकर पिघलने और चिकना होने तक चलाएं।
9. तुरंत क्रीमी पोलेंटा को गरमागरम मशरूम रगु से भरपूर मात्रा में टॉपिंग करके और ताज़ी अजमोद छिड़ककर परोसें।