मशरूम के साथ पोलेंटा

🛒 सामग्री

• बारीक मक्के का आटा (पोलेंटा) 38 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• मिश्रित मशरूम 125 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 63 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मशरूम तैयार करें: मिश्रित मशरूम को साफ करके काट लें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को पीस लें।
2. मशरूम का रगु बनाना शुरू करें: एक बड़े कड़ाही में आधी जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट भूनें।
3. लहसुन और मशरूम डालें: पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं। कटी हुई मशरूम को कड़ाही में डालें और बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वे अपना तरल न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 8-10 मिनट।
4. रगु को पूरा करें: सब्जी शोरबा डालें, उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल थोड़ा कम न हो जाए। इसमें ज़्यादातर ताज़ी कटी हुई अजमोद मिलाएँ।
5. पोलेंटा पकाएं: एक भारी तले के सॉसपैन में 750 मिलीलीटर पानी उबालें। धीरे-धीरे बारीक मक्के का आटा मिलाते हुए फेंटें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। आंच को धीमी कर दें।
6. पोलेंटा पकाना जारी रखें: पोलेंटा को 30-40 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे। नमक से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
7. परोसें: मलाईदार पोलेंटा को अलग-अलग कटोरियों में निकालें। ऊपर से मशरूम रगु को उदारतापूर्वक डालें और बची हुई ताज़ी अजमोद और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाएं, यदि चाहें।