पोल्यो अल आजीलो (लहसुन चिकन)

🛒 सामग्री

• हड्डी सहित, त्वचा सहित चिकन जांघें और ड्रमस्टिक 800 ग्राम · 2000 किलो कैलोरी
• लहसुन 80 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मुर्गे के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मुर्गे के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. आंच को मध्यम-धीमा करें, उसी कड़ाही में छिले हुए साबुत लहसुन की कलियाँ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित और हल्के सुनहरे न हो जाएँ, ध्यान रहे कि वे जलें नहीं।
4. मुर्गे को लहसुन के साथ कड़ाही में वापस डालें। सूखी सफेद शराब डालें, पैन के तल से किसी भी भूने हुए टुकड़ों को खुरच दें।
5. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और नरम न हो जाए।
6. ढक्कन हटाएँ, आंच को मध्यम-तेज करें और सॉस को अपनी इच्छित गाढ़ापन तक कम करने के लिए 5-10 मिनट और उबालें। परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा हुआ अजमोद मिलाएँ।