पोलो अल डिस्को (डिस्क पर चिकन)

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी और त्वचा सहित) 188 ग्राम · 404 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• गाजर 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 25 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को स्मोक्ड पेपरिका, सूखे अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, या यदि समय हो तो और अधिक देर तक।
2. जब तक चिकन मैरीनेट हो रहा है, सब्जियां तैयार करें: प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और आलू को बड़े, मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. एक बड़े डिस्को डे अराडो या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
4. उसी बर्तन में कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालकर नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
5. बर्तन को डीग्लेज़ करने के लिए सूखी सफेद शराब डालें, तले से चिपके हुए भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच दें। कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा और तेज पत्ता डालें।
6. भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें, कटे हुए आलू को व्यवस्थित करें और मिश्रण को उबाल लें। आंच धीमी करें, ढककर 60-90 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम और आलू मुलायम न हो जाएं।
7. चिपकने से रोकने और एक समान पकाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। परोसने से पहले स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।