पोलो अल्ला डियावोला (शैतानी चिकन)

🛒 सामग्री

• साबुत चिकन, स्पैचॉक किया हुआ 450 ग्राम · 1080 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 243 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 16 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 4 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी की टहनी 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम की टहनी 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को स्पैचॉक करके तैयार करें: चिकन को ब्रेस्ट-साइड नीचे रखें, रीढ़ की हड्डी के दोनों ओर काटने के लिए मजबूत रसोई कैंची का उपयोग करें, फिर इसे सपाट खोलें और स्तन की हड्डी पर मजबूती से दबाकर चपटा करें।
2. एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, बारीक कटा हुआ रोज़मेरी और थाइम मिलाएं; नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारता से सीज़न करें।
3. जड़ी बूटी और मिर्च के मिश्रण को पूरे चिकन पर रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह त्वचा के नीचे भी चला जाए। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या फ्रिज में 4 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
4. अपने ग्रिल या ओवन को मध्यम-तेज आंच पर (लगभग 200°C / 400°F) पहले से गरम कर लें। ग्रिल करने के लिए, चिकन को पहले त्वचा-साइड नीचे रखें।
5. चिकन को 40-50 मिनट तक ग्रिल या भूनें, यदि ग्रिल कर रहे हैं तो बीच में पलटें, जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी से बचकर) में डाला गया मांस थर्मामीटर 74°C (165°F) न दिखा दे और त्वचा कुरकुरी न हो जाए।
6. पकने के बाद, चिकन को आंच से हटा दें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। परोसने से ठीक पहले चिकन पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें।