पोलो अल्ला रोमाना (रोमन शैली चिकन)

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी-सहित, त्वचा-सहित) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• पैनसेटा, पांसे में कटी हुई 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पीली शिमला मिर्च 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• ताज़े तुलसी के पत्ते 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को पोंछकर सुखा लें और नमक व काली मिर्च से खूब अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़ी भारी तले वाली कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें और पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें; निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. उसी कड़ाही में, चिकन जांघों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट; निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को कड़ाही में डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
4. सूखी सफेद शराब डालें और कड़ाही के तले से सभी भूने हुए टुकड़ों को खुरच लें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि थोड़ा कम न हो जाए।
5. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें और चिकन जांघों को वापस कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें, ढककर 30-35 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
6. ताज़े तुलसी के पत्ते और कुरकुरी पैनसेटा डालें। चखकर ज़रूरत के अनुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो कुरकुरी रोटी या पास्ता के साथ।