पोलो असाडो (भुना हुआ चिकन)

🛒 सामग्री

• साबुत चिकन 1500 ग्राम · 2000 किलो कैलोरी
• संतरे का रस 250 ग्राम · 117 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 60 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 18 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 110 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 6 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 8 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मैरीनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर में संतरे का रस, नींबू का रस, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, प्याज, जैतून का तेल, पिसा जीरा, सूखा अजवायन, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. पूरे चिकन को एक बड़े ज़िपलॉक बैग या गहरे डिश में रखें। चिकन पर मैरीनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह अंदर और बाहर दोनों तरफ से पूरी तरह से ढका हो। बैग को सील करें या डिश को ढक दें और कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर, बीच-बीच में पलटते हुए फ्रिज में रखें।
3. अपने ओवन को 200°C (390°F) पर गरम करें। चिकन को मैरीनेड से निकालें और एक रोस्टिंग पैन में रोस्टिंग रैक पर रखें। बचे हुए मैरीनेड को फेंक दें।
4. चिकन को 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक भूनें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी को छुए बिना) में डाला गया मांस थर्मामीटर 74°C (165°F) न बताए। त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी होनी चाहिए।
5. पकने के बाद, चिकन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाता है, जिससे अधिक नरम और स्वादिष्ट परिणाम मिलता है। गरमागरम परोसें।