पोलो चिलिंड्रॉन (चिकन चिलिंड्रॉन)

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ, हड्डी रहित, त्वचा रहित 200 ग्राम · 330 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 100 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ठीक किया हुआ हैम (जैमोन सेरानो या समान) 25 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 45 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• धूम्रパプリカ 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को सूखा लें और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह सीजें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
2. चिकन को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें। बर्तन में ठीक किया हुआ हैम डालकर कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
3. आंच को मध्यम करें, प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालकर नरम होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट। लहसुन और स्मोक्ड लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक सुगंध न आने लगे।
4. सफेद शराब डालें और बर्तन को डिग्लेज़ करें, तले से चिपके भूरे रंग के कणों को खुरच लें। पिसे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, तेज पत्ता और अलग रखे चिकन को डालें।
5. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 45-50 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
6. पक जाने पर, तेज पत्ता हटा दें। अलग रखे हुए कुरकुरे हैम को मिलाएँ, फिर स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या कुरकुरी रोटी के साथ।