चिकन स्टू (पोलो गिसदो)

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें, 1.5 इंच के टुकड़ों में कटी हुई 800 ग्राम · 1320 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• गाजर, छीलकर कटी हुई 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा, कम सोडियम 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, पिमिएंटो भरी हुई, पानी निकाला हुआ 50 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• केपर्स, पानी निकाला हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखे मसाले (जीरा, अजवाइन, शिमला मिर्च, काली मिर्च) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को जीरा, अजवाइन, शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च जैसे सूखे मसालों के साथ अच्छी तरह से मसाला लगाएं; सभी तरफ से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें; चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. बर्तन में कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और बारीक कटा लहसुन डालें, 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं।
4. टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं, इसे थोड़ा गहरा होने दें, फिर आलू, गाजर, चिकन शोरबा, हरी जैतून और केपर्स डालें।
5. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें, मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं।
6. जब चिकन कांटे से आसानी से टूट जाए और आलू नरम हो जाएं तो स्टू तैयार है; ताज़ा स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले ताज़ा धनिया मिलाएं।