पोलो मेचाडो (कटा हुआ चिकन स्टू)

🛒 सामग्री

• बिना हड्डी और त्वचा वाली चिकन जाँघें 150 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 63 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, गुठली निकाली हुई और आधी कटी हुई 13 ग्राम · 14 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन जांघों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर हटाकर एक तरफ रख दें।
2. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, सूखा अजवाइन और स्मोक्ड पेपरिका डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
3. कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा और तेज पत्ता डालें। एक उबाल आने दें, फिर भूनी हुई चिकन जांघों को वापस बर्तन में डालें। आंच धीमी करें, ढककर 45-60 मिनट तक, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
4. चिकन को बर्तन से निकालें और दो कांटों का उपयोग करके इसे बारीक करें। तेज पत्ता हटा दें। बारीक किए हुए चिकन को सॉस में वापस डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो हरी जैतून डालें।
5. स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। पोलो मेचाडो को गर्म परोसें, आमतौर पर चावल, अरेपास या केले के साथ।