पोलो पिबिल

🛒 सामग्री

• मुर्गा 250 ग्राम · 412 किलो कैलोरी
• अनाट्टो पेस्ट 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• खट्टा नारंगी का रस 42 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हबानेरो मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 17 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अनाट्टो मैरिनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर में अनाट्टो पेस्ट, खट्टे संतरे का रस, लहसुन, सफेद प्याज, जीरा पाउडर, सूखा अजवाइन और हबनेरो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। एक चिकनी, जीवंत चटनी बनने तक ब्लेंड करें।
2. चिकन को मैरीनेट करें: चिकन को सर्विंग पीस में काटें, एक नॉन-रिएक्टिव डिश में रखें, उस पर अनाट्टो मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि सभी पीस अच्छी तरह से ढक जाएं। ढककर कम से कम 4 घंटे, अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. खाना पकाने के लिए तैयार करें: ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। एक बड़ी रोस्टिंग पैन या डच ओवन को केले के पत्तों से लाइन करें, उन्हें एक पूर्ण सील बनाने के लिए ओवरलैप करें, सुनिश्चित करें कि चिकन को लपेटने के लिए पर्याप्त पत्तियां बाहर निकली हुई हों।
4. चिकन को बेक करें: मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों और बचे हुए मैरिनेड को केले के पत्तों पर रखें। पत्तों को चिकन के ऊपर मोड़कर उसे पूरी तरह से ढक दें, फिर पैन को एल्यूमीनियम फ़ॉइल या ढक्कन से कसकर ढक दें। 1.5 से 2 घंटे तक बेक करें, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए।
5. अचार वाली लाल प्याज बनाएं: जब चिकन बेक हो रहा हो, तब लाल प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उन पर सफेद सिरका डालें, एक चुटकी नमक भी डालें। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए या जब तक चिकन तैयार न हो जाए तब तक ऐसे ही रहने दें।
6. परोसें: केले के पत्तों को सावधानी से खोलें। चिकन को सीधे पकने वाले रस में कद्दूकस करें, या पूरे टुकड़े परोसें। अचार वाली लाल प्याज से सजाकर टॉर्टिला या चावल के साथ परोसें।