पोर्कॉल्ट

🛒 सामग्री

• बोनलेस पोर्क शोल्डर, छंटनी किया हुआ 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मीठी हंगेरियन लाल मिर्च 8 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• चरबी या वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• टमाटर 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 130 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क शोल्डर को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें; प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें और शिमला मिर्च व टमाटर को पासा कर लें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर चर्बी पिघलाएं और सूअर के मांस के क्यूब्स को सभी तरफ से भूरा करें; सूअर के मांस को हटाकर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 8-10 मिनट तक पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
4. बर्तन को आंच से हटा दें, तुरंत मीठी लाल मिर्च और पिसा हुआ लहसुन मिलाएं ताकि वे जलें नहीं, फिर जल्दी से थोड़ा पानी डालें।
5. बर्तन को धीमी आंच पर वापस रखें, भूना हुआ सूअर का मांस, पासा की हुई शिमला मिर्च, टमाटर और बचा हुआ पानी डालें; नमक से सीज़न करें।
6. हल्के उबाल पर लाएं, फिर बर्तन को ढक दें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि सूअर का मांस बहुत नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
7. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें; इसे गरम परोसें, पारंपरिक रूप से नोकेडली (हंगेरियन पकौड़ी), उबले आलू या पोलेंटा के साथ।