पोरोटोस कोन रीएन्डस (चिली बीन्स स्पेगेटी के साथ)

🛒 सामग्री

• सूखे क्रैनबेरी बीन्स (या अन्य लाल/सफेद बीन्स) 60 ग्राम · 204 किलो कैलोरी
• पतली स्पेगेटी (फ़िडियोस) 25 ग्राम · 93 किलो कैलोरी
• चिली लोंगानिजा (या अन्य स्वादिष्ट और मजबूत पोर्क सॉसेज) 40 ग्राम · 128 किलो कैलोरी
• कद्दू (पासा कटा हुआ) 60 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, पासा कटा हुआ 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• पानी या सब्जी का शोरबा 70 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे क्रैनबेरी बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, भीगी हुई बीन्स को ताजे पानी या वेजिटेबल ब्रोथ के साथ डालकर उबाल लें; आंच कम करें और 60-90 मिनट या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब तक बीन्स पक रही हैं, सोफ्रिटो तैयार करें: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं। कटी हुई लोंगानिजा (या सॉसेज) डालें और भूरा होने तक पकाएं।
5. पैन से अतिरिक्त वसा निकाल दें, फिर कटे हुए कद्दू को सोफ्रिटो में डालकर लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
6. सोफ्रिटो मिश्रण और कद्दू को पकी हुई बीन्स के साथ बर्तन में डालें। पपरिका, अजवायन और जीरा जैसे कोई भी वांछित मसाले डालें। स्वाद को घुलने देने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पतली स्पेगेटी को छोटे टुकड़ों में तोड़कर बर्तन में डालें। अल डेंटे होने तक, लगभग 8-10 मिनट या पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
8. नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी धनिया या अजमोद से सजाकर।