पुर्तगाली भुना हुआ चिकन (फ्रांगो असाडो)

🛒 सामग्री

• चिकन (पूरा या हड्डी और त्वचा सहित) 300 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• नींबू 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता (सूखा) 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिरी-पिरी पाउडर (या स्मोक्ड पेपरिका) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मैरिनेड को अंदर तक जाने में मदद करने के लिए ब्रेस्ट और जांघों पर कुछ उथले कट लगाएं।
2. एक कटोरी में, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, पिरी-पिरी पाउडर (या पेपरिका), नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण में आधा नींबू निचोड़ें।
3. चिकन पर मैरिनेड को अच्छी तरह से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि यह कट और त्वचा के नीचे चला जाए। तेज पत्ता चिकन की गुहा के अंदर रखें।
4. चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें, या आदर्श रूप से, बेहतरीन स्वाद के लिए 2-4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
5. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को, ब्रेस्ट-साइड ऊपर करके, एक रोस्टिंग पैन में रखें।
6. 60-90 मिनट तक भूनें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 75°C (165°F) तक न पहुंच जाए और त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
7. पकने के बाद, चिकन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित करने में मदद करता है, जिससे एक नरम और नम परिणाम सुनिश्चित होता है।