पॉट-ऑ-फ़ू (फ्रेंच बीफ़ स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ़ चंक रोस्ट 500 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• बीफ़ शैंक 500 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• बीफ़ मैरो बोन 200 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• गाजर 300 ग्राम · 123 किलो कैलोरी
• लीक 300 ग्राम · 183 किलो कैलोरी
• शलगम 200 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• आलू 400 ग्राम · 308 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• अजवाइन 100 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम की टहनी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लौंग 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े भारी तले के बर्तन में, बीफ़ चंक रोस्ट और बीफ़ शैंक को मध्यम-तेज़ आंच पर सभी तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें; मांस निकालें और एक तरफ रख दें।
2. बर्तन में कटे हुए प्याज, अजवाइन और लहसुन डालकर नरम होने तक भूनें, नीचे से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरच दें।
3. मांस को वापस बर्तन में डालें, मैरो बोन, तेज पत्ता, थाइम, काली मिर्च के दाने और लौंग (आसानी से निकालने के लिए चाहें तो आधे प्याज में डालकर) डालें।
4. ठंडे पानी से ढक दें, धीमी आंच पर उबाल आने दें, सतह पर आने वाले झाग या अशुद्धियों को हटा दें।
5. आंच कम करें, आंशिक रूप से ढकें, और 2 से 2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक बीफ़ बहुत नरम न हो जाए।
6. बर्तन में गाजर, लीक और शलगम डालें। और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
7. आलू डालें और 20-30 मिनट और पकाएं, या जब तक सभी सब्जियां कांटा से नरम न हो जाएं।
8. मैरो बोन और बीफ़ के टुकड़ों को बर्तन से निकाल लें। बीफ़ को रेशों के विपरीत काटें और परोसने के लिए हड्डी से मैरो को सावधानी से निकालें।
9. शोरबे को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। गरम शोरबा, मांस, सब्जियां और मैरो को गहरे कटोरे में एक साथ परोसें।