ब्रेसे भुना हुआ मुर्गा

🛒 सामग्री

• ब्रेसे मुर्गा (साबुत) 1800 ग्राम · 3870 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 100 ग्राम · 717 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन की टहनियाँ 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी की टहनियाँ 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कुचली हुई 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• नींबू 100 ग्राम · 29 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि ब्रेसे मुर्गा कमरे के तापमान पर हो; इसे कागज़ के तौलियों से अंदर और बाहर अच्छी तरह से पोंछकर सुखा लें।
2. एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन को कुचले हुए लहसुन, बारीक कटे रोज़मेरी और अजवाइन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक सुगंधित हर्ब बटर बनाएं।
3. सावधानी से मुर्गे की छाती के ऊपर की त्वचा को बिना फाड़े ढीला करें, फिर आधी हर्ब बटर को त्वचा के नीचे फैला दें।
4. शेष हर्ब बटर को मुर्गे के पूरे बाहरी हिस्से पर मलें। अधिक नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
5. मुर्गे की गुहा को नींबू के हिस्सों और किसी भी बची हुई ताज़ी अजवाइन की टहनियों से भरें। पैरों को रसोई के धागे से बांध दें।
6. मुर्गे को भूनने वाली रैक पर एक भूनने वाले पैन में रखें। 15 मिनट के लिए भूनें, फिर ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम कर दें।
7. 80-100 मिनट और भूनना जारी रखें, हर 20-30 मिनट में पैन के रसों से चिकना करें, जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 82°C (180°F) तक न पहुँच जाए।
8. एक बार पक जाने के बाद, मुर्गे को ओवन से निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। इसे ढीले ढंग से पन्नी से ढक दें और काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।