चिकन यास्सा

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ, हड्डी-सहित, त्वचा-सहित 200 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• प्याज़ 250 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 25 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिजॉन सरसों 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सफेद चावल (सूखा) 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, डिजॉन सरसों, और एक चुटकी नमक व काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह मिक्स करें। चिकन जांघों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हों, फिर ढककर कम से कम 1 घंटे, या अधिमानतः 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. चिकन को मैरिनेड से निकालें, मैरिनेड और प्याज को बचाकर रखें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट; एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में, बची हुई मैरिनेड और प्याज डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक प्याज बहुत नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। यह धीमी गति से पकाना एक समृद्ध, गहरा स्वाद विकसित करता है।
4. भुने हुए चिकन के टुकड़ों को प्याज के साथ बर्तन में वापस डालें। पानी (या चिकन शोरबा) और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
5. जब यास्सा उबल रहा हो, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार सफेद चावल पकाएं। परोसने से पहले कांटे से फुलाएं।
6. यास्सा सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। सॉस नींबू और सरसों से तीखा होना चाहिए, जिसमें प्याज का भरपूर स्वाद हो।
7. चिकन यास्सा को गरमागरम परोसें, जिसमें चिकन और सॉस का एक बड़ा हिस्सा फूले हुए सफेद चावल के साथ हो। यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद या नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।