पोज़ोले

🛒 सामग्री

• पोर्क शोल्डर 100 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद होमिनी (पानी निकला हुआ) 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• गुआजिलो मिर्च (सूखी) 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• एंको मिर्च (सूखी) 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी मैक्सिकन अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू (परोसने के लिए) 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मूली (कटी हुई, परोसने के लिए) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी (कटी हुई, परोसने के लिए) 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• एवोकाडो (कटा हुआ, परोसने के लिए) 50 ग्राम · 80 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क शोल्डर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और एक बड़े बर्तन में आधा प्याज, दो लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ता और पर्याप्त पानी के साथ रखें; नमक डालकर सीज़न करें।
2. एक उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 1.5 से 2 घंटे तक उबालें जब तक पोर्क नरम और आसानी से रेशेदार न हो जाए; पोर्क को निकालकर, रेशेदार करें और अलग रख दें।
3. पोर्क पकते समय, गुआजिलो और एंको मिर्च से डंठल और बीज हटा दें; उन्हें गर्म पानी में 20-30 मिनट तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
4. रीहाइड्रेटेड मिर्च को बची हुई ताजी प्याज, बचे हुए लहसुन की कलियों, पिसे हुए जीरा, सूखी मैक्सिकन अजवायन और पोर्क पकने वाले शोरबे के एक या दो कप के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. एक चिकनी सॉस सुनिश्चित करने के लिए मिर्च के मिश्रण को आरक्षित पोर्क शोरबे के साथ एक बर्तन में छान लें, किसी भी ठोस पदार्थ को हटा दें।
6. चिली शोरबे वाले बर्तन में रेशेदार पोर्क और पानी निकला हुआ होमिनी डालें; धीमी आंच पर उबालें और स्वादों को एक साथ मिलाने के लिए कम से कम 30 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार नमक डालें।
7. गरमा गरम परोसें, ताजे नींबू के टुकड़े, कटी हुई पत्ता गोभी, कटी हुई मूली और कटे हुए एवोकाडो से गार्निश करें।