प्रोवेंसल चिकन

🛒 सामग्री

• हड्डी और खाल सहित चिकन जांघें 200 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसे टमाटर (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 30 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्रोवेंस जड़ी बूटी 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बीज रहित काले जैतून 18 ग्राम · 20 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन की जांघों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या ओवन-सुरक्षित बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन की जांघों को त्वचा की तरफ से नीचे रखकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट; फिर पलटें और 3-4 मिनट और भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
2. कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालकर नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। पिसा हुआ लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटी डालकर 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. सफेद शराब डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें, और इसे आधे तक कम होने दें, लगभग 2-3 मिनट। पिसे टमाटर और चिकन शोरबा डालकर मिलाएं।
4. चिकन की जांघों को वापस बर्तन में डालें, उन्हें सॉस में डुबो दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 30-35 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक पकाएं।
5. बीज रहित काले जैतून डालकर 5 मिनट और पकाएं ताकि वे गर्म हो जाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजी अजमोद से सजाएं।