पुचेरो (मांस और सब्जियों का पौष्टिक स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ शॉर्ट रिब्स 1000 ग्राम · 2500 किलो कैलोरी
• हड्डी सहित चिकन जांघें 500 ग्राम · 900 किलो कैलोरी
• पोर्क बेली 200 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• सूखे चने 250 ग्राम · 900 किलो कैलोरी
• आलू 700 ग्राम · 560 किलो कैलोरी
• गाजर 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• हरी पत्तागोभी 500 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• भुट्टा 300 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी, पकाने के लिए 3000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे चने धोकर रात भर पानी में भिगो दें; उपयोग करने से पहले पानी निकाल दें। बीफ शॉर्ट रिब्स और पोर्क बेली को बड़े टुकड़ों में काटें, और चिकन जांघों को अलग करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, बीफ रिब्स और पोर्क बेली को मध्यम-तेज आंच पर सभी तरफ से ब्राउन करें। उन्हें बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को बर्तन में डालें, लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। ब्राउन किए हुए मीट को वापस बर्तन में डालें।
4. भीगे हुए चने, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चिकन जांघों को बर्तन में डालें। आलू और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें स्टू में डालें।
6. सब्जियां नरम होने तक 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें। अंतिम 15 मिनट में, पत्तागोभी के टुकड़े और भुट्टा डालें, सुनिश्चित करें कि वे शोरबा में डूबे हुए हों।
7. चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। बड़े कटोरे में गर्म परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में मांस, चने और सब्जियों का मिश्रण हो।