कद्दू करी

🛒 सामग्री

• कद्दू, छिला और कटा हुआ 125 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• हल्का नारियल का दूध 100 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कसा हुआ 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर, डिब्बाबंद 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें; सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं। करी पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. कटे हुए कद्दू, कटे हुए टमाटर, नारियल का दूध और पानी को कड़ाही में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
4. मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 20-25 मिनट तक या कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
5. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया से गार्निश करें।