कद्दू राविओली

🛒 सामग्री

• मैदा 70 ग्राम · 256 किलो कैलोरी
• अंडा 35 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• कद्दू का प्यूरी 70 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• रिकोटा चीज़ (कम वसा) 30 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कसा हुआ) 15 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• अमरेटी बिस्कुट (कुचला हुआ) 5 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 20 ग्राम · 143 किलो कैलोरी
• ताज़ा सेज पत्तियां 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पास्ता का आटा बनाने के लिए, मैदा, अंडा और एक चुटकी नमक को एक साफ सतह पर या फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएं; चिकना और लोचदार होने तक गूंथें, फिर लपेट कर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन के लिए, कद्दू का प्यूरी, रिकोटा, कसा हुआ परमेसन, कुचले हुए अमरेटी बिस्कुट और एक चुटकी जायफल को एक कटोरे में मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार मसाला डालें।
3. पास्ता के आटे को पतला बेलें, बराबर चौकोर या गोल आकार में काट लें, फिर प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा सा भरावन रखें।
4. भरावन के ऊपर पास्ता को मोड़ें, किनारों को मजबूती से सील करके राविओली बनाएं, सुनिश्चित करें कि अंदर हवा न फंसी हो।
5. राविओली को एक बड़े बर्तन में नमक वाले उबलते पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें और नरम न हो जाएं।
6. जब तक राविओली पक रहे हों, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर बिना नमक का मक्खन पिघलाएं, ताजी सेज पत्तियां डालें, और तब तक पकाएं जब तक मक्खन अखरोट जैसा भूरा न हो जाए और सेज कुरकुरी न हो जाए।
7. पके हुए राविओली को छान लें और भूरे मक्खन और सेज की चटनी के साथ धीरे से मिलाएं; तुरंत परोसें, अतिरिक्त कसे हुए परमेसन चीज़ से सजाकर।