कद्दू का सूप (सोपा दे कलाबाजा)

🛒 सामग्री

• कद्दू (लौकी), छीला हुआ और चौकोर कटा हुआ 600 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 1000 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गाढ़ा क्रीम 120 ग्राम · 408 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए) 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
3. कद्दू के टुकड़े और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या कद्दू के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बर्तन को आंच से हटा दें और एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने तक पीस लें। वैकल्पिक रूप से, सूप को सावधानीपूर्वक बैचों में एक नियमित ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. गाढ़ा क्रीम मिलाएं और बिना उबाले धीरे-धीरे गरम करें। स्वादानुसार नमक डालें। गर्म परोसें, ताजे हरे धनिये से सजाकर।